Es el frijol de una leguminosa del mismo nombre, muy utilizado en la cocina latina aunque su origen se presume de África o India donde se cultiva desde hace mas de 3 mil años. Se utiliza en la República Dominicana como parte de sus comidas típicas, regularmente guisados. Asimismo, a estos guandules guisados se les añade leche de coco, teniendo como resultados unos guandules con coco. También se utilizan los guandules en el típico plato denominado moro de guandules.