La cepa de apio es un tubérculo con bajo contenido de almidón, tiene un sabor ligeramente dulce y agradable, y es de fácil digestión. Debido al complejo de almidones, aceites, sales, minerales, se le considera una buena fuente de minerales y vitaminas. Su cremosa carne blanca de esta raíz es libre de grasa, baja en calorías, y una buena fuente de fibra lo que la hace ideal para aquellas personas que están a dieta. Puede emplearse en diversas recetas como alternativa a la papa, en puré, sopas, caldos, ensaladas.