La yautía amarilla es una raíz tuberosa cuya pulpa es de color amarillento. Es un producto originario de la América tropical, en la región comprendida entre el norte de América del Sur hasta México, incluyendo América Central y las islas del Caribe. Muy utilizado en la realización de purés, o como guarnición en sopas y caldos. Su consumo aporta fósforo, potasio, magnesio, pero además contiene vitaminas C, B y E