La Bresaola Beretta IGP se elabora con el corte más preciado del vacuno, la Punta de Anca. Salada en seco con sal y aromas naturales según la receta de Beretta,con una sabia mezcla de cilantro, pimienta, azúcar, enebro, ajo en pulpa y vino blanco. Curada durante 4 semanas como mínimo con arreglo al pliego de condiciones.