Auricchio Gorgonzola D.O.P es el famoso queso azul originario de la región de Lombardía en Italia.El gorgonzola está hecho con leche pasteurizada sin descremar y se prepara haciendo capas alternas de cuajada fría y caliente.Envejecido durante un mínimo de 50 días, lo que lo hace cremoso y de textura suave, con un sabor dulce pero ligeramente picante.