Queso redondo de pasta blanda y corteza enmohecida en su tradicional caja de madera.Un Brie poco maduro mantiene mejor su forma y su sabor todavía moderado permite apreciar la delicadeza de los muy grandes vinos del Medoc (Saint Estéphe,Pauillac,Margaux) o de Pomerol y Saint Emilion,donde se ligan las cepas Merlot y Cabernet Sauvignon con mayor éxito. Pero un Brie más maduro,en proceso de derretirse,procura más emoción a su paladar si lo acompaña,del sabor refrescante y afrutado de un vino tinto del valle del Loire,como un ‘Cabernet-franc” o un “Bourgueil”,fresco y tánico sin exceso o del valle del Rhône como un “Côte Rotie”,elegante y de cuerpo estructurado,servido a una temperatura de 16 a 18 centígrados.